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凉菜培训-飘味香专业指导包教会
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昆明飘味香餐饮培训学校

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四川凉菜卤菜做法大全 专业技术培训 核心技术指导  四川凉菜卤菜秘制配方

凉菜卤菜具有调整口味,增进食欲的作用,食之令人胃口大开,深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜,可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富,其制作的口味也可灵活多变,虽选料精细,但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备,只用一般厨具即可,是一种低成本投入,而利润颇丰的经营菜品。

卤菜培训内容:
1、传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别。
2、二十多种香料的搭配与制作。
3、如何熬制鲜汤,以及如何调色,增香。
4、卤水的制作以及多次使用的方法。
5、各种卤制品的加工与卤制方法。(如鸡,鸭,猪蹄,猪头肉,猪耳,猪大肠,鸭脖,鸭爪,鸭头,兔头,豆干,藕片,海带等)
6、卤水的保存方法的方法。

昆明飘味香是一家创业型的培训学校,它属于全国连锁的学校。我们的公司总部在成都,在全国拥有28家分校是一家注册锅商标的小吃培训学校。我们公司经营的小吃项目主要分为中餐、西点、面点、冷饮等300多个小吃项目。全程以实践操作为主,所有点食材都是免费提供的,针对外地学员我们是包吃包住的,免费提供水电费。学费是一次收费的,中途不收取任何费用。我们的师傅都高薪聘请来的,师傅都是手把手一对一的教学,无任何的保留。确保你学到真正的技术。欢迎实地考察。现在加老师微信还可以享受学一送一,学二送二的活动。

咨询人;小管老师

QQ230526591

微信;13108718171(微信号同手机号)

地址;昆明官渡区小板桥云大西路90号(创业大厦对面二楼)

 

百年卤菜的学习内容:

全套技术 零基础教学 一对一指导

1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3、培训高汤、卤汤的配方与制作。

4、培训卤汤调色调味、火候把握。

5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

9、培训卤汤的保管与存放。

10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

13、调味料的制作、红油的制作。

学习期间提供免费吃住,还有用的所有原材料,各种香料,调料等都是我们提供,不限制学习时间,不限制食材,学会为止的!

 

 

傣味凉菜的学习内容:

全套技术 零基础教学 一对一指导

教学内容:傣味手撕鸡傣味泡鸡爪黄牛扒扒呼傣味海蜇丝傣味鸡中翅傣味牛舌傣味木耳傣味花生傣味春鸡脚傣味凉米线傣味猪耳等等

1、各种食材的选择、处理

2、刀工的练习

3、傣味调制料的制作加工

4、拌料比例方法

5、配菜料的处理摆盘

6、傣味菜品的加工

7、鸡脚的舂制方法

学习期间提供免费吃住,还有用的所有原材料,各种香料,调料等都是我们提供,不限制学习时间,不限制食材,学会为止的!

 


联系我时,请说是在永胜便民网看到的,谢谢!

凉菜培训-飘味香专业指导包教会

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